文：CarolHe
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
在你的认知里，糖果扮演着怎样的角色？是产生愉悦、浪漫的甜蜜来源，还是因“高糖”而让人爱恨交织的复杂元素？
减糖风潮席卷下，糖果曾陷入发展滞缓的困境。近年来，随着营养功能软糖、创意糖果等细分品类异军突起，糖果行业呈现出崭新活力，糖果消费需求也在逐渐回暖。
从曾经谈“糖”色变，到成为健康营养与创意的新载体，糖果品类经历了怎样的蜕变，未来前景如何？消费者对糖果的诉求正呈现出哪些发展趋势，存在哪些机会？
带着这些疑问，Foodaily联合金多多食品集团，于近日在广东江门金多多生产研发基地的糖果乐园举办首届大湾区“创意+营养”糖果产业高峰论坛，与诺贝尔奖得主、中国工程院院士、中国营养保健食品协会专家、国际糖果巨头CEO等行业重磅大咖一同探讨糖果品类在国内的创新机遇。
精彩看点：
1、近年来，糖果品类经历了怎样的转变？有哪些因素在驱动糖果发展？糖果行业的市场现状、增长机遇如何？
2、从感官体验到营养功能，再到情绪价值的进阶，从消费需求、消费场景到品牌营销理念的变迁中，糖果品牌能抓住哪些增长机会？
3、以中国金多多、日本甘乐等国际糖果企业的成功经验为鉴，国内糖果品牌又能获得哪些启思？
01
经历蜕变的糖果，机遇与挑战并存
1、向健康化转型，糖果市场前景良好
据凯度消费者指数家庭样组（一到五线城市）数据，糖果品类的销售额先是在年经历了-21%的急速下滑，在-年缓慢复苏，在年开始以5%的增速引领零食品类的发展。
图片来源：凯度消费者
在减糖、零糖风潮下，为了重塑大众对糖果的刻板印象，许多品牌主动向健康化转型，以功能性为突破口，推出营养功能价值更高的产品，推动糖果从单一定位向个性化、多元化定位转型。
随着国内经济发展，居民消费力逐渐增强，消费结构也在不断升级。近年来中国居民在医疗保健上的支出始终保持两位数的增速，高于全居民人均消费支出细分品类支出，体现出了国民对医疗保健的重视。
同时，以年轻人为核心的主流消费群体对健康养生产品的潜在需求不断浮出水面，消费者对营养保健食品功能多样化、产品形态多样化、零食化的年龄跨度也不断加大。
年，国家市场监督管理总局将凝胶糖果（软糖）正式纳入保健食品备案产品剂型，这不仅让营养软糖有了更广阔的发展空间，更顺应了消费者对更趋个性化、潮流化健康饮食的诉求，鼓励糖果行业创新整体迈向健康营养。
原国家食品药品监督管理局副局长、中国营养保健食品协会会长边振甲表示，协会还将继续推进硬质糖果等更多食品形态在保健食品的备案，进一步推动行业发展。
原国家食品药品监督管理局副局长、中国营养保健食品协会会长边振甲，图片来源：金多多
2、发展空间巨大，但面临诸多挑战
如今，中国已是世界第二大糖果生产国和销售国，但中国糖果市场还有巨大的发展潜力。中国营养保健食品协会会长边振甲指出，糖果在全球市场的人均消费量约为3kg，而中国的人均消费量仅为0.7kg。
从市场占有率来看，国际化的海外品牌长期占据国内糖果的主导地位，而本土企业品牌化和创新力相对不足，营销手段也较为滞后。面临国际糖果巨头的挑战，国内品牌还需要夯实更具竞争力的产品基础，锻造更扎实的品牌力。
在消费端，仍有不少人对糖果抱有相对片面的消费认知，为了促进糖果市场的健康发展，这需要糖果行业持续深入糖果在营养功能与创新呈现方面的研究，并积极推动大众的科学普及。
对此，中国工程院金征宇院士讲述了碳水化合物与人体健康之间的关系。碳水化合物不但具备提供能量、促进脂肪及肝脏代谢等作用，还会调节大脑多巴胺奖励回路产生可被感知的愉悦感。而目前很多的代糖方案都无法提供天然糖的愉悦感，一些人工甜味剂还存在安全性、健康性的风险。
中国工程院院士、江南大学食品学院教授金征宇，图片来源：金多多
纵观当下的糖果市场，机遇与挑战并存。糖果企业要抓住机遇克服挑战，还需对消费者有更敏锐细致的洞察，积极探索糖果细分品类的增长机会。
02
从产品属性到细分场景，再到情绪价值，
消费需求变迁中存在哪些增长机遇？
1、在风味口感、营养健康层面，正呈现出哪些糖果趋势？
风味口感与营养健康，仍是影响糖果购买的两大因素。
据凯爱瑞甜味零食风味图谱显示，果味细分、花香疗愈、药食同源、品味东方是糖果企业值得